黑木耳又名木蛾、树鸡、云耳。菌类，为木耳科木耳的子实体。鲁山特产，明代已被列为贡品。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胶质及灰分等成分。灰分中有磷、铁、钙、镁、钾、硫、钠及维生素，营养价值很高。它不仅是宴席珍品，又是保健品。味甘性平，可滋阴、益胃、活血、润燥。对高血压、高血脂、便秘等多种疾病有特殊功效。食用方法：干品泡发，清水漂洗后，荤炒、素炒、烩汤、凉拌均可。

野生黑木耳寄生于枯死的阔叶树干上，以柞栎树所生为佳。人工培植，用阔叶木屑配一定比例的糖、麸、石膏等，装入塑料袋，严格消毒后，注入菌种，保湿保温。亦可栎木上钻孔培植。鲁山一般年产在10万公斤左右，因近年多出口国外，价格飙涨，鲁山种植量有上升趋势。在2007年第二届中国（长沙）国际食品博览会上荣获金奖。